Hösten är på intåg. Förskolestart och skolstart brukar vara lika med förkylningstider och vab – kanske blir det extra mycket vab just i höst. Passa på att mysa och laga god mat med råvaror som är i säsong när ni är hemma. Här är några recept på enkla rätter som funkar för hela familjen.
Några saker som kan vara bra att tänka på när det kommer till att tillaga snabba och lätta maträtter:
Planera hela veckans måltider i förväg genom att skapa en meny med alla rätter som ska ätas. Utgå från din matsedel när du handlar för veckan och om möjligt planera in vilka dagar du tänker tillaga rätterna så att du slipper stå och laga mat varje dag. Med en tydlig plan kommer du spara tid, energi och pengar!
Ett klassiskt tips är att göra storkok som räcker i flera dagar. Laga dina favoriträtter och frys in - nu har du mat även för de dagar då du saknar både tiden och orken att ställa dig vid spisen.
Även om middagen oftast är det som tar tid och är svårt att planera är det minst lika viktigt att komma ihåg mellanmålen. Se till att alltid ha flera alternativ hemma som du kan äta innan/efter träningen, när du är på språng eller de dagarna när du inte hinner äta middag i tid. Frukt, nötter, keso, kvar, proteinbars är enkla att haffa åt sig om är på väg ut. Gröt, smörgåsar och smoothies kräver små förberedelser, men även dessa kan tas med ut i matlåda eller termos.
Die Kinder jubeln vielleicht nicht direkt, wenn es so etwas Einfaches wie Raggmunk geben soll – aber wie wäre es, wenn ihr sie im Waffeleisen zubereitet? Ihr könnt auch verschiedene Geschmacksrichtungen ausprobieren. Wir haben uns hier für Möhren und Zucchini entschieden.
200 g Weizenmehl
400 ml Milch
2 Eier
1/2 TL Salz
600 g Kartoffeln
1 Möhre und 1/2 kleine Zucchini
2 EL Butter
Beilagen: z. B. Speck, Preiselbeeren, gebratene Pilze und Zwiebeln
Einen Pfannkuchenteig anrühren und in zwei Teile teilen. Den einen mit geriebenen Kartoffeln und Möhren mischen und den anderen z. B. mit Kartoffeln und Zucchini. Dünne Raggmunkar braten und mit Wunschbeilage servieren!
Mit saisonalen Zutaten zu kochen ist sowohl wirtschaftlich als auch nachhaltig. Jetzt gerade hat Wurzelgemüse Saison - so lecker! Hervorragend zu marinierter Hähnchenbrust.
Hähnchenbrust
Soja
Sesamöl
Knoblauch
Wurzelgemüse nach Wahl
Butter
Milch
Limette, Zitrone oder Essig
Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Hähnchenbrust in Stücke schneiden und in Sojasauce, Sesamöl und geriebenem Knoblauch etwa eine Stunde lang marinieren. Zusammen mit dem Wurzelgemüse auf ein Backblech geben und in den Ofen schieben. Backen, bis das Wurzelgemüse weich und das Fleisch gar ist.
Wurzelgemüse dann mit Butter und ein wenig Milch pürieren. Mit Salz und Säure, wie Limette, Zitrone oder Essig, abschmecken. Zum Hähnchen servieren!
Linsen im Essen sind eine gute Möglichkeit, damit Kinder genügend Protein zu sich nehmen. Wie wäre es mit der klassischen Minestrone mit Linseneinlage? Auch die Brötchen dazu kannst du mit Linsen verfeinern. Wenn du Glück hast, schmecken die den Kindern so gut, dass sie gar nicht merken, wie sie die Suppe essen!
Brötchen gern am Vortag vorbereiten, da sie gehen müssen.
100 g getrocknete rote Linsen (abgespült)
12 g Hefe
500 ml kaltes Wasser
200 g Haferflocken
360 g spezielles Weizenmehl
1,5 TL Salz
1 EL Olivenöl
Mehl
1 EL Körner, z. B. Mohn
Linsen in kaltem Wasser einweichen.
Hefe in Wasser einrühren und Haferflocken, Mehl, Salz und Olivenöl hinzufügen. Zusammenrühren, abdecken und in den Kühlschrank stellen. Linsen und Teig etwa 10 Stunden ruhen lassen.
Nach 10 Stunden: Wasser von den Linsen abgießen und diese abspülen.
Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 40x30 cm groß ausrollen. Hälfte der Linsen auf den Teig geben und diesen in der Mitte falten. Mit den restlichen Linsen und Samen bestreuen. In etwa 25 Stücke schneiden und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Anschließend eine Stunde lang gehen lassen.
Auf mittlerer Schiene bei 250 Grad etwa 10 Minuten backen und auf einem Rost abkühlen lassen.
1 gelbe Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1/2 Zucchini, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
1 EL getrocknete Kräuter wie Thymian oder Oregano
1 TL Chilipulver
1 Lorbeerblatt
1,5 l heißes Wasser
2 Gemüsebrühwürfel
400 g passierte Tomaten
1 EL Tomatenmark
200 g getrocknete rote Linsen
300 g kleine Nudeln
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zwiebel, Knoblauch und Gemüse in einer Pfanne oder einem Topf in Olivenöl andünsten, bis sie leicht weich werden. Kräuter und Gewürze hinzufügen. Wasser, Brühe, die Tomaten und Tomatenmark dazugeben. Zum Kochen bringen und die Nudeln und Linsen hinzufügen. Tipp: Kochzeiten der Nudeln und Linsen beachten und in der richtigen Reihenfolge hinzufügen. Kochen, bis Nudeln und Linsen weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu die Brötchen servieren!
Pfannkuchen sind eines der beliebtesten einfachen Gerichte bei Kindern. Bei diesem Rezept schmuggeln wir Linsen hinein, machen aber einen glatten Teig – und schon sind die Linsen „weg“. Perfekt für skeptische Kinder.
200 g gekochte grüne Linsen
3 Eier
600 ml Milch
300 g Dinkelmehl
Salz
Butter
Marmelade oder andere Beilagen
Linsen abgießen und abspülen. Eier, Milch und Mehl mit etwas Salz und den Linsen vermischen. Die Pfannkuchen braten. Mit Marmelade oder einer anderen Beilage servieren!
Pannkakor och soppa är relativt enkelt att tillaga och känns lyxigt att äta till vardags. Du sparar tid genom att göra pannkakssmeten dagen innan och förvara den i kylen över natten. En enkel soppa gör du med dina favoritgrönsaker - därefter kan du mixa den i en blender för att uppnå en krämig konsistens.
När du inte orkar laga mat kan det vara skönt att ha tillgång till en smart köksapparat som kan hjälpa dig göra matlagningen lite enklare. Investera i en slowcooker, riskokare eller airfryer. Med dessa hjältar i köket kan maten tillagas medan du gör annat. Både slowcookern och airfryern kan tillaga allt från grönsaker, potatis och kött till smarriga efterrätter.
- Omelett. Supergott, enkelt att tillaga och kan varieras hur mycket som helst. Ta en titt på vad du har i kylen och släng in det som du gillar i din omelett: grönsaker, ost, skinka, svamp osv.
- Havregrynsgröt. Billigt och hälsosamt alternativ som funkar lika bra till frukost som till en enkel lunch eller middag. Variera din gröt med olika tillbehör såsom frukt, bär, sylt, kanel, jordnötssmör eller keso. Eller varför inte testa overnight oats eller gröt i ugn? Möjligheter är många!
Om du har svårt att komma på vad du ska laga till middag varje kväll efter jobbet kan det vara en god idé att ta fram en matsedel för veckan. Det underlättar att i förväg vet vad som är planerat så att du slipper ägna onödig tid åt att försöka komma på en storslagen middagsidé varje dag. När du har en veckomatsedel har du också en tydligare plan för vad som behöver köpas i mataffären och sparar därmed tid även där!
- Chiapudding: kan göras dagen innan och är redo att ätas direkt på morgonen nästa dag. Funkar perfekt till både frukost och mellis - och är dessutom smidig att ta med till skolan eller jobbet.
- Keso med frukt och nötter: ett proteinrikt mål som passar utmärkt efter träningspasset eller som en snabb lunch. Kombinera med en smörgås för lite extra näring.
- Smoothie: för dig som inte är jättehungrig men vill ha ett snabbt mellanmål. Variera med frukter, bär, grönsaker, mjölk, juice, proteinpulver och jordnötssmör. Eller varför inte testa att göra en smoothie bowl som äts med sked? Det görs enkelt genom att göra smoothien lite tjockare/krämigare än vanligt - häll sedan upp den i en skål och toppa den med nötter. Nu är den färdig att avnjutas!