Wenn alle Menschen die richtige Temperatur in ihrem Kühlschrank einstellen würden, könnten wir die Lebensmittelabfälle drastisch reduzieren. Sie kosten schwedische Haushalte viele Tausend Kronen im Jahr und sind sehr klimaschädlich. Ein Drittel aller Lebensmittel landet im Müll, dabei ist die Hälfte davon noch gut zum Verzehr. In dieser Anleitung „Kühlschranktemperatur – so halten Lebensmittel länger“ findest du einige wichtige Tipps.
Die Ursachen für Lebensmittelabfälle sind teilweise schlechte Verpackungen, aber auch, dass wir zu viele Lebensmittel wegwerfen, weil unser Kühlschrank die falsche Temperatur hat. Ist er zu warm, vermehren sich Bakterien und Mikroorganismen schneller, wodurch Lebensmittel schneller verderben und wir im schlimmsten Fall eine Lebensmittelvergiftung bekommen. Eine zu niedrige Temperatur ist nicht gut für Obst und Gemüse.
Die richtige Temperatur bremst das Bakterienwachstum und die Lebensmittel bleiben länger frisch.
Nach Empfehlung der schwedischen Lebensmittelbehörde soll ein Kühlschrank auf 4 °C eingestellt sein. Dann halten Lebensmittel doppelt so lange wie bei acht Grad und wir müssen viel weniger wegwerfen. Allerdings gibt es Ausnahmen, denn bestimmte Obst- und Gemüsesorten mögen es nicht so kalt. Sie müssen kühl oder bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden, die Lebensmittelbehörde empfiehlt 12–15 °C. Viele Kühlschränke haben ein eigenes Gemüsefach, das etwas wärmer ist als der Rest. Benutze es!
Fleisch, Fisch und Geflügel sind kältebeständig und sollten besser eingefroren werden, wenn sie nicht unmittelbar verzehrt werden.
Bei allen Lebensmitteln sind auf der Verpackung Hinweise zur Lagerung angegeben. Einige können ungeöffnet bei Raumtemperatur gelagert werden, gehören aber nach dem Öffnen in den Kühlschrank.
Räume deine Lebensmittel sofort nach dem Einkauf in den Kühlschrank. Fleisch, Fisch, Huhn, Milch und Milchprodukte verderben bei Zimmertemperatur schnell. Die Behörde empfiehlt, Kühlwaren nicht länger als zwei Stunden außerhalb der Kühlung aufzubewahren.
Das gilt auch für Lunchboxen und Essensreste.
In einem gut aufgeräumten Kühlschrank findest du alles viel schneller und musst die Tür nicht zu lange offen lassen. Die meisten Kühlschränke haben unterschiedliche Temperaturzonen, die du mit einem normalen Haushaltsthermometer überprüfen kannst. Fleisch, Fisch und Milchprodukte gehören in den kältesten Teil, Obst und Gemüse haben es gern wärmer. So hält alles länger.
Wirf alte Lebensmittel regelmäßig weg und reinige den Kühlschrank, damit sich keine Bakterien ansiedeln. Flecken entfernst du mit einem Tuch und etwas Spülmittel.
Gekochte Lebensmittel sollten so schnell wie möglich abkühlen und in luftdichte Behälter gefüllt werden. Heiß solltest du sie aber auf keinen Fall in den Kühlschrank stellen, da das Kühlaggregat sonst zu hart arbeiten muss. Dadurch verbraucht es mehr Strom und verschleißt den Motor. Ein Wasserbad ist eine gute Alternative, um Speisen abzukühlen.
Det är rekommenderat att ha fyra grader i kylskåpet. Moderna kylskåp har oftast en inbyggd termometer, men även om ditt kylskåp är inställt på fyra grader så är det inte ovanligt att temperaturen ligger lite högre. Du kan mäta med en vanlig hushålltermometer på olika ställen i kylen. Lägg termometern på ett ställe och stäng dörren i en timme. Om den uppmätta temperaturen inte stämmer med termometern så kan du behöva kompensera kylskåpets termostat. Är temperaturen fel med mer än 2 grader så kan det vara fel på ditt kylskåp och läge att kontrollera den.
Wenn du die Temperatur von vier Grad nicht erreichst, ist vielleicht die Gummidichtung an der Tür beschädigt. Prüfe sie und bestelle ggf. eine neue. Wenn die Dichtung in Ordnung ist, kann es am Thermostat oder am Kühlaggregat liegen, dann musst du einen Techniker bestellen.
Frukt och grönt som trivs bäst i svalen eller rumstemperatur:
Wenn du die Temperatur von 8 auf 4 Grad senkst, steigt der Energieverbrauch des Kühlschranks um etwa 20 %. Das mag sich viel anhören, aber ein Kühlschrank verbraucht pro Jahr nur zwischen 100 und 300 kWh.
Energie zu sparen, indem man die Temperatur im Kühlschrank erhöht, ist keine gute Idee – denn all die Schweinekoteletts, die man dann wegwerfen muss, sind viel teurer und noch schlimmer für die Umwelt.
Gefrorene Lebensmittel taust du am besten im Kühlschrank auf. Das dauert zwar länger als bei Zimmertemperatur, spart aber Energie, weil sie zur Kühlung beitragen und so das Kühlaggregat entlasten.
Rekommendationen är att ha +4°C i kylen. En del kylskåp har en inbyggd termometer, annars kan du lägga in en i kylen för att mäta temperaturen. Temperaturen kan skilja sig åt i olika delar av kylen, grönsaksfacken brukar exempelvis vara något varmare än resten av kylen.
Vissa kylskåp saknar termometer, istället kan det finnas en indikator mellan 1 och 5 där 1 är varmast och 5 är kallast.
Om kylen är för kallt kan din mat få köldskador. Felet kan bero på att det fattas kylmedel eller att ett kylrör är blockerat. Det kan också vara fel på kompressorn.
Temperaturen i kylskåpet bör ligga runt 4-5 plusgrader. Om det är för kallt kan maten få frostskador, men det får heller inte vara för varmt då det i sin tur kan leda till bakterietillväxt. I kylen ska det därför aldrig vara mer än 8 grader. I frysen är det rekommenderat att ha 18 minusgrader.
På det översta hyllplanet i kylskåpet är temperaturen som jämnast och det är även den varmaste delen i kylen. Därför är det bäst att förvara mat som är känslig för kyla på den platsen: frukt och grönt, mejeriprodukter, ägg och matrester som ska ätas upp inom 24 timmar.