Durch Einfrieren kannst du frische Lebensmittel länger frisch halten. Manche lassen sich gut einfrieren, andere wiederum verlieren an Geschmack und Konsistenz. Es ist nicht einfach, zu wissen, wie man Dinge einfriert, da alle Lebensmittel verschieden lange halten und das auch beim Einfrieren gilt. Hier sind einige Tipps dazu, wie du Pfifferlinge, Milch oder Bananen einfrierst. So wirst du zum Experten.
Die Temperatur im Gefrierschrank ist wichtig, damit die Produkte so lange wie möglich frisch bleiben. Ist sie zu hoch, können Obst und andere Lebensmittel schneller verderben. Ist sie zu niedrig, kann es zu Gefrierbrand kommen und die Stromrechnung steigt.
Eier einzufrieren ist nicht unbedingt üblich, kann aber eine gute Idee sein, wenn du welche hast, die du nicht vor Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums verbrauchen kannst. Allerdings kannst du sie nicht im Ganzen einfrieren, weil dann die Schale platzt und das Eigelb zäh wird. Wenn du aber Eigelb und Eiweiß vermischst, ist es kein Problem. So kannst du dein Omelett oder Rührei direkt aus dem Gefrierschrank zubereiten.
Milch kannst du ohne Probleme einfrieren, und je geringer der Fettgehalt ist, desto länger hält sie. Auch ungeschlagene Sahne lässt sich einfrieren, wenn sie danach zum Kochen verwendet werden soll. Schlagen oder in den Kaffee geben solltest du aufgetaute Sahne allerdings eher nicht. Fertig geschlagene Sahne kannst du auch einfrieren. Sie wird eventuell etwas trocken, aber dann rühr sie einfach gut durch. Molkereiprodukte solltest du grundsätzlich im Kühlschrank auftauen.
Das Einfrieren von Pfifferlingen und anderen Pilzen ist etwas komplizierter als z. B. bei Obst.
Kann man Pfifferlinge roh einfrieren? Vom Einfrieren roher Pfifferlingen wird abgeraten. Pilze enthalten viel Wasser und dehnen sich daher beim Einfrieren aus, was die Textur verändert. Außerdem können Pfifferlinge sauer werden, wenn sie roh eingefroren wurden. Aber es gibt einen Trick für Pfifferlinge und andere Pilze: Einfach 10–15 Minuten bei schwacher Hitze einweichen (in ihrer eigenen Flüssigkeit kochen). Sobald sie abgekühlt sind, können sie eingefroren und innerhalb von sechs Monaten verzehrt werden. Mehr über Pfifferlinge!
Frier doch einfach übrig gebliebene Erdbeeren ein und hol dir so im Herbst ein Gefühl von Sommer zurück. So kannst du sie auch dann noch genießen, wenn sie schon längst nicht mehr blühen und wachsen. Wenn du die Erdbeeren vor dem Einfrieren aufschneidest, halten sie länger. Außerdem kannst du sie pürieren und in fruchtigen Smoothies verwenden.
Bananen halten sich nicht so lange, werden schnell braun und schmecken schon nach ein paar Tagen nicht mehr so gut. Du kannst sie aber problemlos einfrieren und so vermeiden, dass völlig genießbare Früchte weggeworfen werden. Am besten schälst du sie zuerst, schneidest sie dann in Stücke und fügst zum Schluss einen Spritzer Zitrone oder Limette hinzu. So bleiben sie länger frisch und können innerhalb von zwei Monaten verzehrt werden.
Rhabarber steht für den Sommer und die wärmsten Monate des Jahres. Er lässt sich aber auch sehr gut einfrieren und das sogar ganz einfach. Du wäschst ihn zunächst und lässt ihn trocknen, dann schneidest du ihn in Stücke und legst ihn in den Gefrierschrank. Er sollte innerhalb von zehn Monaten verzehrt werden. Vielleicht machst du daraus Marmelade oder Kompott oder einen Streuselkuchen? Gefrorener Rhabarber ist vielseitig einsetzbar.
Kann man Grünkohl einfrieren? Natürlich, das geht sehr gut und ist wirklich einfach. Du frierst ihn einfach als ganze Blätter oder in kleineren Stücken ein. Dazu packst du ihn in einen Plastikbeutel mit ein paar Tropfen Wasser und ganz wenig Luft. So bleibt er länger frisch. Wenn du dann daraus Suppe kochen willst, musst du ihn nicht mal vorher auftauen.
Bevor du deine Lebensmittel in den Gefrierschrank packst, solltest du alle Verpackungen beschriften mit Inhalt und Datum. So behältst du leichter den Überblick, was noch genießbar ist, und kannst deinen Gefrierschrank in Ordnung halten.
Pfifferlinge sollte man nicht roh einfrieren, einerseits, weil sie viel Flüssigkeit enthalten und daher mehr Platz brauchen. Außerdem können sie bitter werden. Deshalb solltest du sie vorkochen.
Einige Milchprodukte, wie z. B. Milch, lassen sich gut einfrieren. Auch Dickmilch kannst du einfrieren, wenn du sie eingefroren verwenden willst. Auftauen solltest du sie dagegen nicht.
Auch Tomaten lassen sich gut einfrieren – entweder ganz oder passiert. Sie können bis zu acht Monate im Gefrierschrank bleiben, schmecken aber am besten, wenn sie innerhalb von drei Monaten verzehrt werden. Tomaten werden beim Einfrieren wässrig und eignen sich daher am besten für Eintöpfe, Suppen oder Soßen.
